• Escuela de Pastelería del Gremio Barcelona, hace alinaza novedosa con IGES Universidad
• Se presenta innovadora licenciatura en Enología y Sumellería
• Apuestan por Maestría en Gastrodiplomacia y Gastronomía Mexicana
Con el propósito de fortalecer la oferta académica en materia gastronómica y enológica, el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores S.C., (IGES) ha renovado sus planes de estudio para el ciclo escolar 2022-2023.
Tras 30 años de experiencia en capacitación en el sector gastronómico y con 22 años inmersos en la profesionalización de la gastronomía a nivel de educación superior, la institución presentó la curricula de las Licenciaturas en Artes de Repostería y Panadería; la Licenciatura en Gastronomía y Negocios; la Licenciatura en Administración y Emprendimiento y la Licenciatura en Enología y Sumillería.
En el caso de la Licenciatura en Artes de Repostería y Panadería, la rectoría de la institución a cargo de la Maestra Olivia González, ha logrado un exclusivo convenio con la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), que permitirá a los alumnos manejar técnicas y formas de preparación de vanguardia.
La licenciatura proporcionará herramientas a los alumnos las cuales les permitirán tener trabajo en cualquier lugar de México y del mundo. Además cabe señalar, que los estudiantes podrán optar por cursar el último año de su carrera en el EPGB en España y al término de su estancia se les otorgará el grado de Técnico Grado Superior en España.
Por lo que se refiere la gastronomía, es el estudio de la relación que se da entre una persona, el medio que lo rodea y la comida. Esta rama no sólo engloba las complejas técnicas de cocción, sino también el vínculo que las personas tienen con el medio ambiente de donde obtienen los alimentos y la manera en la cual los emplean.
El IGES Universidad, a través de la Licenciatura en Gastronomía y Negocios, también, preparara a los jóvenes para una carrera culinaria; se da inicio con los fundamentos, abundando en técnicas culinarias clásicas y contemporáneas, así como en cocinas globales, la especialidad de la institución es la Cocina Mexicana, misma que es considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
En IGES Universidad, también se imparte la Licenciatura en Administración y Emprendimiento, que dota al alumno de recursos y herramientas académicas para innovar en proyectos empresariales, desarrollar habilidades de liderazgo, finanzas y administración.
De acuerdo a las necesidades generadas en la oferta laboral del estado y en algunas regiones del país y dado que Querétaro se consolida como un clúster vitivinícola, la Universidad IGES ha creado la Licenciatura en Enología y Sumillería, donde los egresados serán capaces de administrar o emprender un negocio vitivinícola, desarrollando proyectos, mejorando procesos, detectando áreas de oportunidad y promoviendo el trabajo en equipo a partir de su conocimiento de enología y la comunicación de la viticultura con un fuerte compromiso con los estándares internacionales de calidad, la sustentabilidad y la responsabilidad social. El egresado también será un profesional especializado en el mundo del vino, con un amplio conocimiento sobre vinos, servicios, marketing, administración de bodegas, control y conservación de vinos, sin olvidar la vinculación de éste con la gastronomía, buscando promover el estudio teórico práctico de esa área.
Finalmente cabe destacar que IGES Universidad ha apostado por la creación de un novedoso posgrado; la Maestría en Gastrodiplomacia y Gastronomía Mexicana.
La Gastrodiplomacia es un tema reciente, a tal grado que se sigue desarrollando hasta nuestros días, sin embargo, su gestiación en la realidad nacional lleva al rededor de 10 años, momento en el que se inscribió La Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Inmaterialde la Humanidad por la UNESCO en el 2010, ya que desde entonces comenzó una nueva valoración sobre los aspectos simbólicos de nuestra cultura alimentaria y con ello la posibilidad de llevar a un plano internacional su relevancia.
Dicho posgrado tiene gran proyección nacional e internacional, capaz de desarrollar proyectos que permitan la difusión cultural y turística de la cocina mexicana en el mundo, de la protección del patrimonio cultural material e inmaterial de la gastronomía a partir de la comunicación de la cultura culinaria, con un fuerte compromiso con los principios de la hospitalidad y los estándares internacionales de calidad, promoviendo la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas mexicanas, buscando preservar su identidad, con el fin de desarrollar negocios gastronómicos nacionales e internacionales, asesorar a empresas de alimentos y promover el estudio teórico práctico de la cocina mexicana para su documentación.
Es así como el IGES Universidad pone en manos de las nuevas generaciones de estudiantes, una oferta académica que les permitirá tener un desarrollo profesional acorde a las necesidades del siglo XXI.
IGES Universidad reafirma su compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente en las diferentes ramas deel conocimeinto; ademá liga los proyectos de innovación con la misión de la institución.
